Председатель Рыбного союза Александр Панин рассказал о значительном повышении цен на красную икру. Уже сейчас она подоражала на 25% по сравнению с 2023 годом. К Новому году специалисты ожидают дополнительного роста цен еще до 10%.
Основным фактором, влияющим на повышение цены, стало снижение объемов добычи лососевых в 2024 году. Это связано с естественной двухгодичной цикличностью вылова, которая характерна для лососевых пород. В нечетные годы объем вылова обычно высокий, в четные — значительно ниже. Кроме того, оказывает влияние повышенный спрос.
Как пишут «Известия», планировалось выловить 320 тысяч тонн лососевых, однако по факту добыли лишь около 230 тысяч тонн.
Объем производства лососевой икры напрямую зависит от объема вылова. В среднем, из одной тонны выловленной рыбы получается всего 4-5% икры.
Помимо красной икры, цена также повысилась на красную рыбу и горбушу, что тоже является следствием низкого вылова.
Сейчас на рынке достаточно много икры прошлогоднего вылова, что позволяет держать цены на уровне 5-6 тысяч рублей за 1 кг. Стоимость икры новой путины может достигать 7000-7500 рублей за килограмм.
Источчник фото Oxa Roxa on Unsplash
