В настоящий момент цены на кофе в России искусственно занижены, как говорит основатель компании по обжарке кофе The Welder Catherine Дмитрий Бородай. В 2022 году цены на арабику в мире выросли на 20%, кроме того из-за высокой волатильности валют в прошлом году кафе и рестораны были вынуждены закупать зерно по невыгодному курсу из-за угрозы затруднения импорта. Российский рынок кофе может стабилизироваться к середине осени, однако цены продукт для конечного потребителя вырастут предполагаемо на 15-20%. Вероятно, многим заведениям придется пересмотреть финансовые модели, но ситуация вряд ли приведет к массовому закрытию кофеен.
