В России по данным аналитических центров за последние годы возрос спрос на устриц. Это не только дань моде, но и повышение объемов производства, увеличение количества акваферм и в следствие этого значительное снижение цены. Если в 2021 году устрицы импортировались из Марокко, Новой Зеландии и Японии в объеме до 400 тонн, то сейчас в России практически 90% этих морепродуктов выращивается внутри страны. При этом объемы импорта также выросли на более, чем 10% за год. По данным Центра отраслевой экспертизы, объем рынка в 2022 может составить около 5 млн тонн. В России устриц выращивают в специальных аквафермах на Дальнем Востоке, в Мурманской области и на Черноморском побережье Краснодарского края и Крыма.
