«Перекрёсток» (входит в X5) начал тестировать систему «Умный пекарь» для управления производством выпечки в супермаркетах. Технология работает в двух магазинах в Москве.
Как это работает: камеры с компьютерным зрением в реальном времени следят за наполнением витрин. Алгоритмы видят, когда полки пустеют, и сразу сигнализируют сотрудникам. Параллельно система анализирует продажи и формирует производственный план: сколько и когда печь, чтобы к часам пика была свежая продукция, а к закрытию — меньше списаний.
В отличие от традиционного подхода, когда всю выпечку готовят утром, «Умный пекарь» помогает распределять производство равномерно в течение дня.
Проще говоря: меньше ситуаций «хотел круассан, а его нет», меньше выброшенной продукции, больше свежести на витрине. Если пилот сработает — технологию могут масштабировать на другие магазины сети.
