«Перекрёсток» трансформирует категорию готовой еды: новые форматы, расширение ассортимента и усиление контроля качества

На конференции «В чем соль» Директор по развитию продаж готовой еды торговой сети «Перекрёсток» Ольга Кормина рассказала о масштабных изменениях в категории готовой еды, которые компания реализует последние полтора года. Трансформация затронула четыре ключевых направления: продукт, удобство онлайн и офлайн, яркие коммуникации и выгодную ценовую политику.

Основные изменения

1. Расположение зоны готовой еды:
   • Готовая еда переместилась в самую проходимую зону супермаркета.
   • Она соседствует с кафе Select, где покупатели могут сразу же съесть блюдо за столиком.
2. Структура ассортимента:
   • 45% — любимые блюда на каждый день (ядро ассортимента).
   • 30% — сезонные обновления и ротируемый ассортимент.
   • 15% — блюда региональной специфики.
   • 10% — функциональное питание (входит в бренд «Зеленая линия»).
3. Расширение SKU:
   • Сейчас на полках представлено 280 SKU готовой еды.
   • В 2026 году их количество увеличится до 400 SKU.
   • С учетом сезонных ротаций покупатели смогут увидеть около 1000 позиций в течение года.

Собственное производство

1. Текущие мощности:
   • У ритейлера три собственных фабрики-кухни:
     • В Долгопрудном.
     • Под Санкт-Петербургом.
     • В Туле.
   • Эти площадки обеспечивают 30% ассортимента готовой еды на полках магазинов.
2. Планы развития:
   • Компания планирует строительство новых производственных площадок в других регионах.
   • В ближайшее время их станет пять.
   • По словам Ольги Корминой, развитие собственного производства является приоритетом, так как это позволяет гарантировать высокое качество и безопасность продукции.

Контроль качества

Недавно «Перекрёсток» запустил маркировку готовой еды знаком качества Х5. Этот знак подтверждает, что блюда проходят многоступенчатую проверку на всех этапах — от производства до полки магазина.

Итог

Трансформация категории готовой еды в «Перекрёстке» демонстрирует стремление компании соответствовать современным запросам покупателей. Перемещение зоны готовой еды в самую проходимую часть магазина, расширение ассортимента и акцент на региональные особенности делают предложение более разнообразным и привлекательным.

Усиление роли собственного производства и внедрение строгого контроля качества через знак Х5 подчеркивают ориентацию компании на долгосрочное доверие клиентов. Это особенно важно в условиях растущего внимания потребителей к качеству и безопасности продуктов питания.

Таким образом, «Перекрёсток» не только адаптируется к текущим трендам, но и создает основу для дальнейшего роста в категории готовой еды.