В Калининградской области началось промышленное производство черной икры благодаря компании «Русская улитка». Организация занимается производством живой улитки, расширило свою деятельность в 2013 году, добавив разведение стерляди и осетра в свой ассортимент. Сегодня компания может похвастаться успешным выращиванием двух видов осетровых рыб в системе установки замкнутого водоснабжения: 500 единиц стерляди возрастом 7-8 лет и 1500 сибирского осетра возрастом 6-7 лет.
Чтобы обеспечить оптимальные условия для разведения икряной рыбы, предприятие оснащено ультразвуковым оборудованием, которое позволяет определить пол рыбы и степень зрелости половых продуктов. 10 апреля 2024 года на акваферме была получена первая партия черной икры из стерляди, весом более 700 граммов. Планируется, что каждая самка стерляди будет приносить до 800 граммов деликатеса в год. Компания «Русская улитка» ожидает производство до 100 килограммов черной икры из стерляди ежегодно.
Не только черная икра, но и рыба, и морепродукты пользуются все большей популярностью среди россиян. В 2025 году компания планирует расширить свой ассортимент черной икры, добавив в него осетровую. Также компания планирует запустить агротуристическую площадку, где посетители смогут увидеть процесс выращивания осетров, улиток и стерляди, а также попробовать свежую черную икру прямо на месте.
Компания «Русская улитка» уже сегодня перерабатывает до 75 тонн живых улиток в год. Их товарная рыба, выращенная на акваферме, продается в живом и охлажденном виде в торговых сетях «Виктория» и Spar. Для обеспечения выращивания рыбы в оптимальных условиях на акваферме имеется 45 бассейнов объемом 350 кубических метров и две кислородные установки мощностью 280 литров кислорода в минуту. Это позволяет компании выращивать до 20 тонн товарной рыбы ежегодно.
Интересно, сколько же будет стоить..