Сеть магазинов «О’Кей» проанализировала потребительские предпочтения россиян и определила ключевые тенденции рынка кофе. Исследование показало, как меняются вкусы, привычки и подходы к приготовлению напитка.
Потребительские предпочтения
- Типы кофе:
- Зерновой кофе остаётся абсолютным лидером, занимая 47% всех продаж категории.
- На втором месте — растворимый кофе (32%).
- Третье место занимает молотый кофе (18%).
- Замыкает рейтинг кофе в капсулах (2,8%).
- Интерес к премиальным сортам:
- Россияне всё чаще выбирают кофе с указанием страны происхождения или маркировкой specialty.
- За последний год продажи премиальных сортов выросли на 10%.
- Снижение спроса на безкофеиновый кофе:
- Покупатели отдают предпочтение классическим сортам, что привело к снижению интереса к безкофеиновому кофе.
- Взамен набирают популярность альтернативы: продажи цикория выросли на 5% за год.
Изменение привычек приготовления
- Рост спроса на оборудование:
- В 2025 году продажи кофемашин увеличились в 2 раза, а кофеварок — в 1,5 раза по сравнению с прошлым годом.
- Уход традиционных методов на второй план:
- Спрос на турки снизился на 30%, а на френч-прессы — на 54% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года.
Географические особенности
- Северо-Запад и Центральная Россия остаются главными кофейными регионами страны:
- На эти регионы приходится 36% и 28% от общего объема продаж соответственно.
- На Северо-Западе особенно ценят зерновой кофе: его здесь покупают в 2–3 раза чаще, чем на юге и востоке страны.
Сезонные колебания спроса
- Меньше всего кофе россияне покупают в июле, когда часть потребителей переключается на холодные напитки.
- Пик продаж приходится на декабрь, когда кофе становится основным согревающим напитком зимой.
Итог
Исследование «О’Кей» демонстрирует, что рынок кофе в России продолжает развиваться, отражая изменения вкусов и привычек потребителей. Зерновой кофе остаётся фаворитом, но растёт интерес к премиальным сортам и современным способам приготовления напитка. При этом традиционные методы, такие как использование турок и френч-прессов, постепенно уходят на второй план.
География и сезонность также играют важную роль: Северо-Запад и Центральная Россия лидируют по объему продаж, а зимний сезон становится временем наибольшего потребления кофе. Это исследование подчеркивает зрелость категории и её адаптацию к современным трендам.
