Компания X5 Group запустила новый знак качества — «Система качества Х5», который будет маркировать готовые блюда собственных торговых марок «Пятёрочка Кафе» и «Перекрёсток Select». Этот знак подтверждает соответствие продукции высоким стандартам пищевой безопасности, установленным внутренней системой контроля компании, которые строже многих отраслевых норм. Продукция с новым знаком появится в магазинах сетей «Пятёрочка» и «Перекрёсток» до конца текущего года.
Причины внедрения знака
- Проблемы доверия к готовой еде:
- Согласно исследованию X5, каждый третий респондент не покупает готовую еду из-за:
- Сомнений в качестве (31%).
- Недостаточной информации о составе (34%).
- Вопросов о соблюдении условий хранения (20%).
- Около четверти опрошенных (25% непокупателей и 22% покупателей готовой еды) отметили, что знаки качества могли бы повысить доверие к продукции и мотивировать их чаще приобретать такие товары.
- Согласно исследованию X5, каждый третий респондент не покупает готовую еду из-за:
- Цель инициативы:
- Знак «Система качества Х5» призван повысить доверие потребителей к готовым блюдам, подтверждая масштабную систему контроля производства от этапа закупки сырья до выкладки на полке.
Шесть ключевых элементов системы качества Х5
- Тщательный отбор поставщиков.
- Строгий контроль ингредиентов.
- Регулярный аудит производств, включая оценку соблюдения санитарных требований и навыков сотрудников.
- Органолептические тесты и лабораторные проверки готовой продукции:
- В случае фиксации нарушений блокируется вся партия.
- Проверка целостности упаковки и соблюдения температурного режима на всех этапах — от производства до полки.
- Обработка отзывов покупателей и интеграция обратной связи в процессы.
Дополнительные меры контроля
- Автоматизация процессов:
- Производители-партнёры X5 автоматизируют процессы смешивания и упаковки еды, минимизируя вмешательство человека.
- Упаковка под высоким давлением позволяет сохранять свежесть продукта до 28 дней без добавления консервантов.
- Лабораторные проверки:
- Готовая продукция проходит проверку металлодетектором после упаковки.
- При обнаружении нарушений во время выборочных проверок сырья или готовой продукции партия автоматически блокируется.
- Контроль логистической цепочки:
- Транспортировка осуществляется в рефрижераторах с постоянным мониторингом температуры через специальные датчики и камеры.
- Информация передается в единый центр для превентивной блокировки продукции в случае нарушения температурного режима.
- В торговом зале сотрудники трижды в день проверяют условия хранения готовой еды (температура хранения должна быть +5 ℃).
Комментарии экспертов
- Елена Крупская, директор по пищевой безопасности X5:«Мы ввели знак „Система качества Х5“, чтобы показать весь масштаб контроля и проверок, которые ежедневно проводятся нашими подразделениями. Десятки профессионалов непрерывно заботятся о том, чтобы весь жизненный путь готовой продукции контролировался и соответствовал высоким стандартам качества. Новый знак станет для покупателей показателем, что блюдо вкусное, безопасное и приготовлено из качественных ингредиентов. Он также повысит отраслевые стандарты и качество производств у поставщиков».
- Сергей Беляков, президент Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды:«Готовая еда — одна из самых быстрорастущих категорий в ритейле, это молодая отрасль, производство в которой пока регулируется исключительно санитарными правилами и нормами. X5, один из учредителей Ассоциации, инициировал собственный знак качества, который внесет свой вклад в развитие отрасли, повысив прозрачность производственных процессов. Более того, данная инициатива выступит хорошим помощником для всех участников рынка, повышая доверие потребителей к сегменту готовой еды».
Итог
Запуск знака «Система качества Х5» демонстрирует стремление компании повысить доверие потребителей к категории готовой еды и укрепить свои позиции на этом быстрорастущем рынке.
Инициатива направлена не только на обеспечение высокого уровня безопасности и качества продукции, но и на повышение прозрачности производственных процессов. Это позволит не только улучшить восприятие продуктов собственных торговых марок, но и стимулировать развитие всей отрасли готовой еды в России.
Новый знак станет важным инструментом для покупателей, помогая им выбирать безопасные и качественные продукты, а также для производителей, которые смогут ориентироваться на более высокие стандарты.
